• CZ
  • EN
  • DE
Agentura Dream Job
  • pro kandidáty
  • pro klienty
  • pozice
  • o nás
  • články
  • kontakty
Agentura Dream Job

Recenze – restaurace Promenáda

mystery shopping
29. 8. 2018 od researcher@dream-job.cz

V Karlových Varech nepatří k největším. Po dlouhá léta se však hotel Promenáda pyšní vyhlášenou kuchyní a přidává k tomu vydatnou porci „starých dobrých časů“.

Výhodná lokace ve svahu nad Vřídelní kolonádou i starosvětsky rozšafné průčelí s girlandami květin v oknech dělají hotelu Promenáda nejlepší reklamu. Interiér tamní restaurace, dlouhé a úzké členité prostory, je řešen v působivém duchu s nábojem poetiky časů dávno minulých. Použité materiály i tvary mobiliáře jsou však ryze současné, stejně jako ostrý černobílý pás op-artového vzoru. Kosé linky svou strohostí tak trochu boří něžnou poetiku, která z budovy vyzařuje navenek.

Co však převyšuje úroveň v podnicích této třídy běžnou, je obsluha. Vstřícní, patřičně odění číšníci, jazykově vybavení a především vysoce profesionální. I díky nim se čas zde strávený promění v sympatické posezení.

Jak je tomu s kuchyní? Pětice studených předkrmů na výběr, servírovaná přeložením ze stříbra, ve vás probudí podvědomý pocit „starých dobrých časů“. Roastbeef se salátem Waldorf, okurka, salát z uzeného hovězího jazyku a další tři drobnosti – denně obměňované – naznačí směr zdejší kuchyně.

Ani consommé Brillat Savarin, tedy silný vývar typické chuti, nemělo chybičku. Fritátové nudle doprovázející polévku jí nadmíru prospěly již při prezentaci, jejich podpora se příznivě projevila také na patře.

Telecí ossobuco na bílém víně s křehkou zeleninou vyznělo rovněž vcelku potěšitelně. Mimořádně křehké maso se od kosti oddělovalo téměř samo, jen pod silou pohledu. Telecímu optimálně sekundovala jemná omáčka, do níž vnesly stopu čerstvosti proužky zeleniny. Jediné, co nějak nevyšlo, byly deklarovaná příloha. Pommes duchesses, tyhle křehké pusinky sametové chuti, se totiž nekonaly. Kuchaři se zřejmě nechtělo s pracnou přílohou dělat, takže servíroval „šťouchačky“. Běžně mi nevadí, mám je rád, ale v tomto případě šly trochu proti telecímu svou obhroublostí. Nevsadil bych přitom ani na avizované, údajně lanýžové vylepšení chuti.

Závěr obstaraly meruňkové knedlíky v perníkové polonéze. Na másle osmažená strouhanka, nastavená cukrářským perníkem, pod ní knedlíček z křehkého těsta ukrývající meruňku nečekané chuti. Nebyla prvoplánově sladká, teprve v konci nabídla lehký vstup cukru. Výsledkem bylo až nečekaně příjemné zakončení pořadu.

Promenáda patří k milým gastronomickým zastávkám. Pobyt zde, rámovaný nevtíravým klavírem, umocněný málokde vídanou úrovní obsluhy, je velice povzbuzující. Přes drobné chybičky se i zdejší kuchyně dá považovat za povedenou. Pokud máte štěstí a kuchař se zmíněných přehmatů nedopustí, potom bude návštěva stát za to se vším všudy.

Autor: Milan Ballík

Zdroj: http://www.foodology.cz/restaurace/promenada/

Previous PostLetní Tourism X Games
Next PostDestinaCZe 2018
  • AKTUALITY
  • VZDĚLÁVÁNÍ
  • ROZHOVORY
  • PERSONALISTIKA
  • HISTORIE HOTELŮ
  • MYSTERY SHOPPING
  • SLOVNÍK POJMŮ
pikto-zapati-mapa
pikto-zapati-email
pikto-zapati-telefon
pikto-zapati-fcb
pikto-zapati-in
  • für bewerber
  • für kunden
  • die arbeit
  • über uns
  • die artikel
  • der kontakt

© 2021 Agentura Dream Job s.r.o. | všechna práva vyhrazena

DEVELOPED BY

  • pro kandidáty
  • pro klienty
  • gastro jobs / pozice
    • pozice – Praha
    • pozice – regiony
    • pozice – zahraničí
    • pozice – archiv
  • o nás
  • články
    • aktuality
    • vzdělávání
    • rozhovory
    • personalistika
    • mystery shopping
    • historie hotelů
  • kontakty
Tato stránka v rámci poskytování služeb využívá cookies. Nastavení používání a dostupnosti cookies můžete upravit v nastavení Vašeho prohlížeče.Více informací... Rozumím
Bezpečnost & Cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Nezbytné
Vždy povoleno

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Není nutné

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.