Otázka, kterou si klade skoro každý, kdo se rozhoduje o kariéře v hotelovém průmyslu – jít do velkého řetězce, nebo zkusit štěstí v menším, nezávislém hotelu? Obě prostředí nabízejí něco jiného a obě mají svá stinná místa. Jenže mnozí kandidáti se rozhodují na základě dojmů nebo pověstí, nikoliv na základě toho, co skutečně hledají. A pak se diví, proč je práce z snů najednou dřina.

Pojďme si oba světy projít bez příkras.

Struktura vs. flexibilita – dva různé jazyky práce

Hotelové řetězce fungují na principu opakovatelnosti. Standardizované procesy, jasně definované role, propracované onboardingové programy a kariérní plány – to jsou věci, které velké značky jako Marriott, Hilton nebo například Accor umí skutečně dobře. Pro člověka, který chce vědět, co se od něj očekává, a touží po jasné cestě nahoru, je to ideální prostředí.

Boutique hotely naproti tomu žijí improvizací a osobitostí. Recepční tu může zároveň řešit reklamaci, chystat personalizovaný uvítací balíček a poradit hostovi s výletem – a to vše během jediné hodiny. Kdo má rád rozmanitost, autonomii a přímý dopad na zážitek hosta, tady bude spokojený. Kdo potřebuje jasné hranice kompetencí, může se rychle cítit zahlcený.

Klíčová otázka tedy není, kde je „lépe“, ale kde je lépe pro vás.

Kariérní růst – výtah, nebo schodiště?

V řetězcích existují formální kariérní dráhy. Nastoupíte jako asistent manažera F&B, za dva roky jste vedoucí oddělení, za pět let možná Area Manager. Systém vás vede, hodnotí a posouvá, pokud tedy splníte stanovená kritéria. Výhodou je i mobilita, interní transfery mezi hotely v různých zemích jsou u velkých značek běžnou praxí a otevírají dveře k mezinárodní kariéře.

Boutique hotely takový systém zpravidla nemají. Růst závisí na konkrétním majiteli, na velikosti týmu a na tom, zda hotel expanduje. V praxi to může znamenat, že v malém nezávislém hotelu narazíte na strop velmi rychle. Na druhou stranu, právě v boutique prostředí se rodí generální manažeři ve třiceti, protože tým je malý a odpovědnost přichází dřív.

Naše zkušenost z personální praxe ukazuje, že kandidáti, kteří vyrostli v řetězcích, mají silné procesní myšlení. Ti z boutique hotelů bývají pružnější a kreativnější při řešení nestandardních situací. Ideální kombinace? Projít oběma světy.

Odměňování – čísla a to, co za nimi není

Velké řetězce zpravidla nabízejí stabilní mzdové tabulky, bonusové struktury navázané na výkon hotelu a benefit programy, od slev na ubytování přes příspěvky na stravování až po firemní vzdělávání. Jistota je tu na prvním místě.

Boutique hotely mohou překvapit v obou směrech. Někteří nezávislí majitelé platí nadstandardně, protože si cení loajality a nechtějí přicházet o zkušené lidi. Jiní naopak spoléhají na „rodinnou atmosféru“ jako náhradu za vyšší plat. Benefity bývají méně formalizované, ale někdy o to osobnější – flexibilní pracovní doba, podíl na rozhodování, možnost přicházet s vlastními nápady.

Při pohovoru se vždy ptejte konkrétně, nejen na základní plat, ale na přesčasy, sezónní výkyvy, systém hodnocení a možnosti revize odměňování.

Firemní kultura – značka nebo osobnost?

Pracovat pro velkou hotelovou značku znamená nést její hodnoty, standardy a image, i tehdy, když s nimi ne vždy souhlasíte. Uniformita je záměrná, host musí dostat stejný zážitek v Praze i v Dubaji. Pro zaměstnance to může být osvobozující (vše je dané) i svazující (prostor pro vlastní nápady je omezený).

V boutique hotelu je kultura přímým odrazem majitele nebo generálního manažera. Pokud je to výjimečný člověk s jasnou vizí, pracujete v inspirativním prostředí a učíte se víc, než v jakémkoli kurzu. Pokud je vedení chaotické nebo nepředvídatelné, přenáší se tato nestabilita přímo do denního provozu. Osobní chemie s vedením je v boutique prostředí klíčová, mnohem víc než u řetězce.

Signály, že jste ve špatném prostředí

Bez ohledu na to, zda pracujete v pětihvězdičkovém řetězci nebo v designovém boutique hotelu, existují univerzální varovné signály:

• Nejasná očekávání a neustálé změny priorit bez vysvětlení.
• Přesčasy jako norma, nikoliv výjimka.
• Chybějící zpětná vazba nebo hodnocení jednou za rok.
• Vysoká fluktuace v týmu, zejména u lidí, kteří odcházejí bez rozloučení.
• Pocit, že vaše nápady nejsou slyšeny a to ani tehdy, když se přímo týkají vaší práce.

Tato prostředí existují v obou kategoriích. Velký řetězec není automaticky profesionální a boutique hotel není automaticky „rodinný“.

Jak se rozhodnout?

Než pošlete životopis, odpovězte si na čtyři otázky:

• Potřebuji strukturu nebo mi vyhovuje chaos a improvizace?
• Chci budovat kariéru systematicky nebo mě zajímá okamžitý dopad a různorodost?
• Je pro mě důležitá mezinárodní mobilita nebo chci zapustit kořeny na jednom místě?
• Jak moc mi záleží na jistotě odměňování oproti možnému nadstandardu, i s vyšším rizikem?

Pokud stále váháte, zvažte také fázi kariéry, ve které se nacházíte. Junior pozice v řetězci vás naučí standardy, procesy a práci v mezinárodním prostředí. Seniorní pozice v boutique hotelu vám dá autonomii a prostor pro vlastní styl vedení. Obojí má svůj čas a místo.

Doporučení personální agentury

Z naší praxe při obsazování pozic v hospitality víme, že největší chyby dělají kandidáti, kteří si boutique hotel idealizují jako „útočiště před korporátem“ a pak narazí na totální nedostatek systému. Stejně tak narážíme na lidi, kteří přišli do řetězce s ambicemi, ale po třech letech zjistili, že v šabloně se dusí.

Proto vždy doporučujeme:

• Před pohovorem si prostudujte recenze zaměstnanců (Glassdoor, Atmoskop) – nejen hodnocení hotelu od hostů.
• Zeptejte se na fluktuaci v týmu – slušný zaměstnavatel vám odpoví upřímně.
• Zjistěte si, kdo byl na dané pozici před vámi a proč odešel – to je nejrychlejší cesta k pravdě.
• Nepodceňujte zkušební dobu – máte ji vy i zaměstnavatel, využijte ji k tomu, abyste si ověřili, zda se realita shoduje s tím, co vám bylo prezentováno u pohovoru.

Boutique hotel ani řetězec nejsou samy o sobě lepší nebo horší. Jsou to jen různá prostředí pro různé typy lidí v různých fázích kariéry. Klíčem k dobré volbě není sledovat trendy nebo rady přátel, ale znát sám sebe a umět si klást nepohodlné otázky.

A pokud si nejste jisti, kde byste mohli skutečně růst a být spokojeni – rádi vám pomůžeme to zjistit. Váš Dream Job.