Hospitality je obor postavený na vytváření příjemných zážitků pro ostatní. Mnohem méně se ale dlouho mluvilo o tom, jak se při tom cítí lidé, kteří tyto zážitky vytvářejí.

To se začíná měnit.

Jedním z důkazů jsou Hospitality’s Mental Health Hero Awards 2026, které pořádá mezinárodní iniciativa The Burnt Chef Project. Ocenění nehledá nejlepší hotel, restauraci ani šéfkuchaře. Vyzdvihuje lidi a společnosti, které mění přístup k duševnímu zdraví a wellbeingu zaměstnanců v hospitality.

A možná je příznačné, že podobné ocenění vůbec vzniklo.

Čtyři z pěti pracovníků zažili problém s duševním zdravím

Podle údajů The Burnt Chef Project čtyři z pěti pracovníků v hospitality uvádějí, že během své kariéry zažili alespoň jeden problém spojený s duševním zdravím.

Projekt, který vznikl v roce 2019, dnes poskytuje podporu hospitality profesionálům po celém světě. Jeho podpora a vzdělávání dosáhly již do 184 zemí.

Právě kombinace vysoké pracovní zátěže a kultury, ve které se o problémech dlouho příliš nemluvilo, představuje pro hospitality zásadní téma.

Proč je hospitality tak náročné?

Směnný provoz, večery, víkendy a svátky. Dlouhé a nepravidelné směny, sezónnost, nedostatek personálu, permanentní kontakt s hostem a tlak na rychlost a kvalitu.

Host přitom nic z toho vidět nemá.

Může být pátek večer, restaurace je plná, v kuchyni chybí dva lidé a recepční právě řeší několik problémů současně. Host ale očekává profesionální servis a úsměv. A právem.

Právě v tom je jedna z nejtěžších stránek práce v hospitality. Profesionál vytváří pohodu pro ostatní často právě ve chvíli, kdy ji sám příliš nezažívá.

Burnt Chef Project: změnit kulturu celého odvětví

The Burnt Chef Project vznikl v roce 2019 s cílem bojovat proti stigmatu spojenému s duševním zdravím v hospitality.

Za projektem stojí hospitality profesionál Kris Hall. Z původně britské iniciativy postupně vznikla globální organizace zaměřená na vzdělávání, výzkum, podporu pracovníků a wellbeing na pracovišti.

Jednotlivcům i hospitality společnostem dnes nabízí například podporu v oblasti duševního zdraví, vzdělávání a e-learning, podporu manažerů, Employee Assistance Programme (EAP) nebo Workplace Wellbeing Certification pro společnosti, které vytvářejí kulturně a psychologicky zdravější pracovní prostředí.

Více informací najdete na stránkách The Burnt Chef Project.

Ocenění pro ty, kteří mění hospitality

Hospitality’s Mental Health Hero Awards 2026 nejsou klasickou hospitality soutěží.

Neřeší počet hvězdiček, nejlepší menu ani nejkrásnější hotel.

Oceňují lidi a společnosti, kteří se starají o lidi.

Do centra pozornosti se tak dostávají ti, kteří otevřeně mluví o duševním zdraví, pomáhají odstraňovat stigma, podporují kolegy a vytvářejí zdravější pracovní prostředí.

Více o projektu a jeho aktivitách najdete na stránkách The Burnt Chef Project.

Wellbeing není benefit

Ještě relativně nedávno se wellbeing v pracovních nabídkách často objevoval někde vedle Multisport karty, ovoce v kanceláři nebo teambuildingu.

Jenže skutečný wellbeing je něco jiného.

Je o tom, jak jsou nastavené směny, kolik přesčasů lidé dlouhodobě pracují, zda mají prostor skutečně vypnout a regenerovat, jakým způsobem s nimi komunikuje jejich nadřízený a zda mohou otevřeně mluvit o problémech.

To už není otázka zaměstnaneckého benefitu.

Je to otázka leadershipu.

Wellbeing se tak postupně mění z „něčeho navíc“ na jeden z parametrů kvality zaměstnavatele.

Proč by u nás měli chtít zůstat?

Duševní zdraví a wellbeing úzce souvisejí také s jedním z největších problémů, které hospitality dlouhodobě řeší:

Jak kvalitní lidi získat – a především udržet?

Podle State of the Restaurant Industry 2025 americké National Restaurant Association považuje 77 % provozovatelů restaurací recruitment a retenci zaměstnanců za významnou výzvu.

Situace se sice oproti nejkritičtějším postpandemickým rokům zlepšila a fluktuace zaměstnanců v americké gastronomii klesla na nejnižší úroveň za téměř deset let, problém s hledáním a udržením kvalitních lidí nezmizel.

National Restaurant Association zároveň upozorňuje na význam employee experience. K retenci přispívají například jasně nastavená očekávání, kvalitní komunikace, mentoring, uznání dobře odvedené práce a možnost profesního a kariérního růstu.

Možná už proto nestačí ptát se:

Kolik lidí dokážeme nabrat?

Měli bychom se také ptát:

Proč by u nás měli chtít zůstat?

Dobrý manažer už není ten, který „vydrží všechno“

Hospitality dlouho obdivovalo manažery, kteří byli první v práci a poslední odcházeli.

Vyřešili každou směnu. Zaskočili za každého. Byli neustále na telefonu. Dovolenou si téměř nebrali.

Jenže člověk, který dlouhodobě funguje tímto způsobem, nemusí být důkazem skvělého leadershipu.

Může být také signálem, že organizace není správně nastavená.

Moderní leadership by proto měl být o schopnosti vytvořit tým, který dokáže fungovat dlouhodobě – nikoliv pouze přežít příští sezonu.

Dobrý manažer nemusí být člověk, který všechno zvládne sám. Dobrý manažer vytvoří prostředí, ve kterém nemusí všechno zvládat sám nikdo.

Employee experience ovlivňuje guest experience

Host nezná fluktuaci hotelu.

Neví, kolik hodin pracoval číšník, který jej právě obsluhuje, ani kolik lidí dnes chybí v kuchyni.

Atmosféru týmu ale často pozná velmi rychle.

Hospitality je jedním z oborů, kde je vztah mezi zaměstnaneckou a zákaznickou zkušeností vidět velmi výrazně.

Dlouhodobě lze jen těžko očekávat exceptional guest experience od lidí, kteří sami zažívají poor employee experience.

Dobré pracovní prostředí proto nestojí na jednom novém benefitu. Stojí především na kvalitním leadershipu, otevřené komunikaci, důvěře, odpovídajícím personálním obsazení, rozvoji lidí a kultuře, ve které chronické vyčerpání není považováno za důkaz profesionality.

A jak je na tom české hospitality?

O nedostatku lidí v hotelnictví a gastronomii mluvíme mnoho let.

O platech také.

O benefitech stále častěji.

Ale mluvíme dostatečně o pracovním prostředí, leadershipu a psychické zátěži lidí v hospitality?

A kdybychom měli v České republice udělit cenu pro nejlepšího hospitality zaměstnavatele z pohledu wellbeingu:

Kdo by si ji podle vás zasloužil?

Znáte hotel, restauraci nebo jinou hospitality společnost, kde se podle vás o lidi starají opravdu dobře?

Napište nám. Rádi představíme české zaměstnavatele, kteří ukazují, že špičková hospitality nemusí vznikat na úkor lidí, kteří ji vytvářejí.

Zdroje a další informace

The Burnt Chef Project – oficiální stránky
https://www.theburntchefproject.com/

The Burnt Chef Project – podpora a služby pro jednotlivce
https://www.theburntchefproject.com/services-for-individuals

The Burnt Chef Project – služby pro hospitality společnosti
https://www.theburntchefproject.com/services-for-businesses

National Restaurant Association – State of the Restaurant Industry 2025
https://restaurant.org/research-and-media/research/research-reports/state-of-the-restaurant-industry/

National Restaurant Association – Prioritizing the Employee Experience Improves Retention
https://restaurant.org/education-and-resources/resource-library/prioritizing-the-employee-experience-improves-retention/