V hotelu a restauraci mají sehraný tým a šéfkuchaře, na kterého se mohou spolehnout. Nehledáme někoho, kdo přijde „překopat kuchyň“, ale zkušeného profesionála, který bude umět dlouhodobě vést, inspirovat a mentorovat stávající tým. Klient chce nastavit vyšší standard, přidat nové techniky, vyladit menu a prezentaci tak, aby jejich kuchyně odpovídala očekávání hostů, kteří často porovnávají zážitky napříč nejlepšími podniky v regionech.
Proto hledáme Culinary Advisora / mentora šéfkuchaře a týmu, se kterým budou dlouhodobě spolupracovat a postupně zvedat úroveň gastronomie tak, aby byla jejich silnou konkurenční výhodou.
Co bude vaším úkolem
- Mentoring šéfkuchaře a kuchyňského týmu, předávání know-how a moderních postupů.
- Spolupráce na tvorbě a ladění menu (sezónnost, skladba, proveditelnost, ekonomika).
- Pomoc s platingem, aranžmá a celkovou prezentací pokrmů na talíři.
- Nastavení a zlepšení standardů (receptury, výdej, konzistence porcí, dochucení).
- Praktické konzultace k surovinám, přípravám a organizaci kuchyně s ohledem na reálný provoz.
Jak si spolupráci představujeme
- Dlouhodobě, s cílem postupného a udržitelného posunu kvality.
- Osobní návštěvy několikrát měsíčně přímo v podniku dle domluvy.
- Mezi návštěvami možnost online konzultací (menu, fotky jídel, ladění detailů).
Koho hledáme
- Zkušenosti na pozici šéfkuchaře / sous-chefa / executive chef, případně food konzultanta z vyšší/moderní gastronomie.
- Schopnost vést tým lidsky, s respektem, a přitom důsledně držet kvalitu.
- Cit pro chuť, sezónnost, moderní techniky a estetiku na talíři.
- Praktický přístup a doporučení, která fungují v kuchyni s výkonem cca 200 jídel denně.
Co nabízíme
- Smysluplný dlouhodobý projekt s jasným cílem: pozvednout gastronomii a zážitek hostů.
- Stabilní tým a zázemí rodinného hotelu, který chce kvalitu a je připraven na změny.
- Odměnu dle rozsahu spolupráce (denní sazba / balíček návštěv / měsíční paušál).
- Prostor pro vlastní otisk, viditelné výsledky a dlouhodobé partnerství.